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L'Épi de maïs

Par 3

4,77 €
Origine
Maroc
Sucré, croquant, et ultra solaire : l’épi de maïs, c’est l’invité surprise qui booste les assiettes d’été.
Détails du produit

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Description

Saveur : L’épi de maïs développe une saveur douce et sucrée, très proche du maïs en conserve… mais en bien meilleur. Frais, il est plus végétal, presque lacté.

Texture : Les grains sont croquants, juteux, et fondent légèrement à la cuisson. Une fois cuit, il devient tendre tout en gardant un petit "snap" sous la dent.

Saisonnalité : La saison est d’août à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : À cuire à l’eau bouillante 10 à 15 minutes ou à griller au four/barbecue avec un peu de beurre. Penser à retirer les feuilles et les soies avant cuisson.

Une recette rapide ? La plus simple? 3min au micro ondes, enlevez ses feuilles, et c'est prêt! Épi grillé express : 15 minutes au four ou sur une poêle-grill avec du beurre, du sel, un peu de paprika fumé et un filet de citron vert. Un snack d’été parfait. 

Conseils de conservation : À conserver au frais dans le bac à légumes. À consommer rapidement après récolte : plus il attend, plus il perd en sucre.

Une anecdote ? Aux États-Unis, il a même son festival en plein été. Chez nous, il reste confidentiel… mais chaque croc convainc. Et ça colle bien avec les tendances food du moment : simple, végétal, et grillé.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Maïs Épi

Conditions de conservation

au réfrigérateur dans un plastique ouvert.

Origine

Maroc

Poids net

1

Vos questions sur L'Épi de maïs

Comment savoir si un épi de maïs est frais ?

Les feuilles doivent être vertes et bien serrées autour des grains, qui doivent être bombés et brillants. Évitez ceux dont les feuilles sont sèches ou dont les grains semblent déshydratés.

Comment le préparer rapidement ?

Retirez simplement les feuilles et les soies, puis faites-le cuire à l'eau bouillante 7 à 10 minutes. Vous pouvez aussi le griller au barbecue pour un goût fumé délicieux.

Quels accompagnements lui vont bien ?

Il se marie parfaitement avec du beurre salé, du fromage frais type feta ou des herbes comme le persil et la ciboulette. Essayez-le aussi avec une pointe de piment pour relever sa douceur naturelle.

Combien de temps se conserve-t-il après achat ?

Consommez-le dans les 2 à 3 jours pour profiter de sa fraîcheur optimale. Gardez-le au réfrigérateur dans un sac perforé pour préserver son croquant.

Peut-on le consommer cru ?

Oui, les jeunes épis très frais peuvent se déguster crus - leurs grains sont alors particulièrement juteux et croquants. Choisissez-les bien frais et lavez-les soigneusement.

D'où provient votre maïs ?

Nous sélectionnons des épis cultivés en France, principalement dans les régions du Sud-Ouest et de la Vallée de la Garonne, récoltés à maturité pour vous garantir saveur et fraîcheur.

Comment le cuisiner autrement qu'à l'eau ?

Essayez-le rôti au four avec un filet d'huile d'olive, ou gratiné avec une chapelure aromatisée. Les grains cuits se prêtent aussi à des salades estivales ou des poêlées végétales.

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