Le Marron

Saveur : Saveur douce, légèrement sucrée avec une note de noisette. Le marron est plus délicat que la châtaigne classique, avec un goût plus rond et moins amer.

Texture : Fondant après cuisson, le marron est moelleux et dense, sans cloison interne, ce qui le rend plus agréable à cuisiner que la châtaigne.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à décembre, avec un cœur de saison en novembre.

Astuce de préparation : Pour les cuire, incisez la coque, puis faites-les bouillir ou rôtir pendant 20 à 25 minutes. Une fois tièdes, la coque et la peau se retirent plus facilement.

Une recette rapide ? Faites revenir des marrons précuits à la poêle avec du beurre, une pincée de sel, un peu de persil frais et des champignons. En 15 minutes, vous avez un accompagnement chic et réconfortant pour vos viandes ou poêlées végétales.

Conseils de conservation : À conserver au frais dans le bac à légumes et à consommer rapidement après cuisson. Les marrons cuits se gardent 2-3 jours au réfrigérateur.

Une anecdote ? Contrairement à la croyance populaire, le marron de nos assiettes n’est pas celui des bancs publics. Il vient d’une variété spéciale de châtaignier cultivée, avec un fruit unique par bogue. L’astuce qui change tout ? C’est cette singularité qui lui permet d’éviter les peaux cloisonnées et de gagner le cœur des cuistots.