Les Moules de cordes de France

Type de poisson : Coquillage. La moule de corde est un produit de pêche, élevée en pleine mer sur des cordes suspendues. Elle se distingue par sa coquille fine, peu sableuse, et une chair bien développée.

Intensité : Saveur iodée marquée, texture fondante mais dense. Un vrai shot marin.

Saisonnalité : La saison s’étend de juillet à février, avec un cœur de saison entre août et octobre.

Une recette rapide ?
Faites-les sauter à feu vif avec échalotes, vin blanc et persil : une marinière express prête en 15 min. Parfait pour un dîner qui a du goût sans perdre de temps.

Une recette pour les grandes occasions ?
Préparez une mouclade à la crème safranée : moules ouvertes, nappées d’une sauce crème, vin blanc, oignon, ail et une pincée de safran. 30 min pour une assiette qui en impose.

Accords : Sublimez-les avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. Côté herbes, pensez au thym citron ou au persil plat. Et servez avec des frites maison ou une baguette bien croustillante.

Infos nutritionnelles : Excellente source de protéines, riche en fer, zinc, iode et en vitamine B12. Peu calorique mais nourrissante, la moule coche toutes les cases du bon et du sain.

Une anecdote ?
Saviez-vous que la moule de corde ne touche jamais le fond de la mer ? Accrochée à sa ligne comme un urbanien à son vélo pliant, elle pousse sans sable, pour une dégustation 100% plaisir et zéro crac-crac.