Les Crevettes cuites 60/80

Un chèvre frais en bûche ou en bocal conviendra, car il reste facile à tartiner. En revanche, le remplacer par un fromage affiné et sec rendrait le tartinage difficile et le goût serait trop fort par rapport à la douceur du miel. Le mariage des saveurs fonctionne mieux avec un produit onctueux.

Déposez-le sur le fromage après la grillade, tandis que le toast est encore chaud. La légère chaleur du pain permet au miel de légèrement s'enfoncer dans le chèvre sans le faire couler complètement, et sa texture reste fluide. Évitez de le faire avant de passer les toasts au gril, car le miel pourrait caraméliser et brûler.

Grillez les tranches de pain à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ou au gril-pain, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et craquantes sous les doigts. Surveillez attentivement la couleur, car le pain passe du doré au noir très vite. Cette base solide empêchera le toast de ramollir sous le fromage.

Laissez-le à température ambiante une quinzaine de minutes avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi l'écraser délicatement avec une fourchette dans un petit bol pour le ramollir et obtenir une texture crémeuse, plus facile à étaler uniformément sur la surface du pain grillé.

Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, ou un cidre brut se marieront parfaitement. Leurs notes acidulées et fraîches créeront un bel équilibre avec le gras du fromage et la sucrosité du miel, sans écraser la simplicité de cette entrée.