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Le Filet de tacaud
tacaud (280 g)19,26 €/kg
Un filet tendre et délicat, parfait pour une cuisine simple et savoureuse.
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Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre, issu de la pêche.
Intensité : Chair fine et moelleuse, au goût doux et légèrement sucré.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de novembre à mars.
Une recette rapide ? Filet de tacaud meunière : un aller-retour dans la poêle avec du beurre et un filet de citron pour une texture fondante et dorée.
Une recette pour les grandes occasions ? Tacaud en croûte d’herbes : une chapelure parfumée au persil et au citron, une cuisson au four maîtrisée, et une assiette qui en jette.
Accords : Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour sa fraîcheur ou un Viognier Pays d’Oc HVE pour une touche fruitée.
Infos nutritionnelles : Riche en protéines et en vitamines B, faible en matières grasses, parfait pour une cuisine légère.
Une anecdote ? Le tacaud est souvent méconnu, et pourtant, il n’a rien à envier aux plus grands. Une belle découverte pour les amateurs de poisson fondant.