La Sauce pizza alla marinara

 La sauce marinara, c’est un grand classique de la cuisine italienne. Originaire du sud de l’Italie, elle tire son nom des marins napolitains qui la préparaient à bord, avec des ingrédients simples et qui se conservaient bien : tomates, ail, huile d’olive, oignon, et parfois un peu d’origan ou de basilic.  Elle est un pilier de la pizza italienne. À base de tomates mûres, d’ail, d’huile d’olive et d’origan, elle sent bon le Sud et la simplicité bien maîtrisée. Pas de crème, pas d’artifices. Juste des ingrédients bruts, cuisinés comme il faut, pour une sauce rouge vive, légèrement relevée, pleine de caractère.

Idéale pour napper une pâte fine avant d’y ajouter mozzarella, anchois ou juste quelques herbes fraîches. Elle fait le lien, apporte le goût sans voler la vedette. À la cuisson, elle se concentre, devient encore plus savoureuse. C’est la base parfaite pour une pizza maison qui a tout d’une vraie.