La Sauce à la tomate cerise pour pizza

Ici, la tomate cerise est à l’honneur. Plus douce, plus fruitée que la tomate classique, elle donne à cette sauce une rondeur naturelle et une légère acidité bien équilibrée. Une cuisson lente, un filet d’huile d’olive, un peu d’ail ou d’origan, et le tour est joué. C’est une sauce simple, solaire, qui sent l’été même en plein hiver.

Pensée pour la pizza, elle nappe la pâte sans la détremper. À la cuisson, elle caramélise légèrement et fait ressortir toute l’intensité de la tomate cerise. Idéale avec de la mozzarella, des légumes rôtis ou même un trait de pesto pour les plus audacieux. Une base douce et expressive, qui change des rouges trop corsés.