La Pomme de terre primeur de l'île de Ré AOP

Sa peau doit être fine et lisse, sans germes ni parties vertes.

Sa chair fine et peu farineuse est idéale pour des cuissons rapides qui préservent sa texture fondante, comme la vapeur ou la poêlée. Évitez les préparations trop longues qui pourraient la déstructurer.

Sa peau très fine et délicate est comestible après un simple brossage sous l'eau. La conserver lors de la cuisson permet de préserver tous ses arômes subtils.

Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement dans un sac en papier. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer sa texture et son goût délicat.

Son goût subtilement iodé s'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les herbes fraîches ou une simple noix de beurre. Sa saveur délicate en fait un accompagnement raffiné pour les plats de fruits de mer.

Cette pomme de terre primeur est disponible au printemps, d'avril à juillet.