La Mozzarella di bufala campana DOP

Elle se distingue par son lait exclusif de bufflonne, qui lui confère une saveur plus riche et une texture plus souple et crémeuse. L'appellation DOP garantit un cahier des charges strict, de la production en Campanie jusqu'à sa fabrication.

Conservez-la dans son petit lait d'origine, dans un contenant hermétique au réfrigérateur, et consommez-la sous 2 à 3 jours pour profiter de sa fraîcheur optimale. Évitez de la laisser dans l'eau, car cela altère son goût et sa tenue.

Le petit lait dans lequel elle baigne permet de préserver son taux d'humidité et sa fraîcheur jusqu'à la consommation. Il est tout à fait normal et permet de maintenir la moelleux caractéristique de ce fromage.

Elle sublime une simple salade de tomates et de basilic frais. Pour un accord classique, servez-la avec de l'huile d'olive extra vierge et un peu de poivre noir concassé.

Mais pour préserver sa texture fondante, ajoutez-la en fin de cuisson sur une pizza ou dans un plat gratiné. Une exposition trop longue à une forte chaleur peut la faire trop rendre d'eau.

Servez-la à température ambiante, égouttée et coupée en morceaux ou laissée entière, accompagnée de pains rustiques. Sa douceur fait un bel équilibre avec des fromages plus affinés et puissants.