La Mangue exotique

Un fruit mûr cède légèrement sous une pression douce au niveau du pédoncule et dégage un arôme fruité prononcé. Évitez les spécimens dont la peau est trop ferme ou présente des rides profondes.

Si elle est encore ferme, conservez-la à température ambiante pour qu'elle termine son mûrissement. Une fois à point, placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour ralentir le processus. Cette méthode permet de préserver sa texture fondante quelques jours supplémentaires.

Coupez-la en deux en évitant le noyau central, puis quadrillez la chair sans entamer la peau. Retournez chaque moitié pour détacher les dés : sa chair juteuse se prête idéalement à cette technique.

Elle est disponible toute l'année, avec un cœur de saison d'avril à juillet, période où elle exprime le meilleur de ses arômes.

Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec des salades épicées, des poissons grillés ou des fromages frais. Elle apporte une note sucrée et acidulée aux salsas et smoothies. Nos clients l'apprécient également nature, simplement tranchée pour un dessert léger.

La peau de la mangue est comestible mais peut être légèrement amère et contenir des traces d'urushiol, un allergène. Il est donc généralement conseillé de la peler avant consommation. Sa chair, en revanche, est délicieuse et polyvalente en cuisine.