La Courge iron cup

Saveur : Douce mais pas fade, cette variété Iron Cup développe des notes légèrement sucrées et subtilement noisettées une fois cuite. Moins sucrée que le potimarron, plus fine que la butternut, elle trace sa propre route, quelque part entre les deux.

Texture : Ultra fondante à la cuisson, presque veloutée. Sa chair est dense, non filandreuse, parfaite pour les purées bien lisses ou les soupes qui se tiennent.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à janvier, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : Pas besoin de l’éplucher si elle est bio : la peau devient tendre à la cuisson. Coupée en quartiers, un filet d’huile d’olive, 35 minutes au four à 180°C suffisent à la rendre irrésistible.

Une recette rapide ? Rôtie au four avec un peu de miel, du thym et des noisettes concassées. 10 min de préparation, 30 min de cuisson : un accompagnement chic pour les repas d’automne, ou un plat veggie qui se suffit à lui-même.

Conseils de conservation : À l’air libre, dans un endroit sec et frais, elle se garde jusqu’à 3 semaines. Une fois entamée, filmée au frigo, elle tient 3 à 5 jours.

Une anecdote ? Derrière ce nom qui évoque plus une salle de sport qu’un légume, l’Iron Cup cache une courge japonaise ultra-pratique : sa petite taille la rend parfaite pour les cuisines mini-format… ou pour éviter d’en manger toute la semaine.