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Le Filet d'églefin sans arête

Barquette (230 g)20,67 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Un filet délicat et tendre, idéal pour des recettes simples et légères.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, l’églefin (ou haddock une fois fumé) est apprécié pour sa chair fine et facile à cuisiner.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture moelleuse qui fond en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de novembre à avril, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir le filet dans du beurre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec une purée de légumes et un filet de jus de citron pour un plat léger et savoureux.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez le filet en papillote : ajoutez des rondelles de citron, des légumes croquants et des herbes aromatiques, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto crémeux.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. Complétez avec des légumes vapeur ou une poêlée de champignons.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en graisses, l’églefin est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Très prisé en Angleterre, l’églefin est l’un des poissons favoris pour le célèbre "fish and chips". Sans arête, il se prête aussi à merveille aux recettes plus légères et raffinées.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET D'ÉGLEFIN

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Melanogrammus aeglefinus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.23KG

Vos questions sur Le Filet d'églefin sans arête

Comment reconnaître un églefin frais ?

Un produit frais présente une chair ferme et brillante, avec une odeur marine légère et agréable. Sur mon-marché.fr, nos équipes sélectionnent chaque filet selon des critères stricts de fraîcheur pour vous garantir une qualité optimale, avec une livraison de poissons à domicile en moins de 24h.

Quelle cuisson privilégier pour ce filet ?

La cuisson à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté préserve parfaitement sa texture moelleuse. Vous pouvez également le préparer en papillote au four à 180°C pendant 12 minutes, ce qui concentre les saveurs tout en maintenant son fondant caractéristique.

D'où provient ce poisson ?

L'approvisionnement varie selon les arrivages et les zones de pêche, principalement l'Atlantique Nord. Nos équipes travaillent avec des pêcheurs sélectionnés pour vous garantir une traçabilité totale et un produit ultra-frais livré directement chez vous.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0°C et 4°C) et consommez-le idéalement dans les 24 à 48h suivant la livraison. Retirez-le de son emballage et placez-le dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur optimale.

Avec quels accompagnements le marier ?

Sa saveur délicate s'accorde parfaitement avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou des épinards à la crème. Pour une version plus contemporaine, accompagnez-le d'une fondue de poireaux ou d'une julienne de légumes croquants qui contrastent avec sa texture fondante.

Peut-on le cuisiner sans matière grasse ?

Absolument, la cuisson au court-bouillon ou à la vapeur convient parfaitement à ce poisson maigre. Comptez 8 à 10 minutes dans un bouillon aromatisé au laurier et au citron pour obtenir une chair parfaitement cuite et savoureuse, sans ajout de matière grasse.