La Burrata au lait de bufflonne

Appellation : Issue des Pouilles, cette burrata est fabriquée à partir de lait de bufflonne, ce qui lui confère une texture encore plus onctueuse et un goût plus intense que la version au lait de vache.

Type : Pâte filée - Fromage au lait de bufflonne

Intensité : Douce et lactée, avec une richesse en bouche plus marquée, une texture ultra crémeuse et une légère pointe d’acidité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, idéale au printemps et en été pour des plats frais et gourmands.

Une recette ? Burrata au lait de bufflonne, tomates cerises confites et pistaches : Disposez la burrata au centre d’une assiette, entourez-la de tomates cerises rôties au four avec un filet d’huile d’olive, parsemez de pistaches concassées et ajoutez un trait de vinaigre balsamique. Simple et divin.

Accords : Sublime avec un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour une belle fraîcheur, ou un Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP pour une touche méditerranéenne.

Une anecdote ? On raconte que la burrata est née d’un heureux accident : pour éviter de gaspiller des restes de mozzarella, un fromager eut l’idée de les mélanger à de la crème et de les enfermer dans une enveloppe de pâte filée. Résultat ? Une icône gourmande.