La Burrata au bleu italien

Appellation : Fromage artisanal italien, la burrata au bleu mêle le savoir-faire des Pouilles à une touche de caractère avec l’ajout subtil de bleu affiné, une rareté typique du sud de l’Italie.

Type: Fromage frais - fromage au lait de vache

Intensité : Fondante et ultra crémeuse à cœur, avec un cœur filant contrasté par des veines de bleu qui apportent une légère amertume et un joli twist salé. Un équilibre parfait entre douceur lactée et caractère.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur et de gourmandise de mai à septembre.

Une recette ? Un carpaccio express de courgettes à la burrata au bleu : taillez de fines lamelles de courgettes, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques noisettes torréfiées et terminez avec des morceaux de burrata au bleu. 10 minutes top chrono, pour un apéro qui change.

Accords : Avec un vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour jouer sur la fraîcheur et les notes minérales, ou un Viognier Pays d'Oc HVE qui sublime la rondeur crémeuse. Côté légumes, pensez aux figues fraîches ou aux tomates anciennes, et pour une touche finale, quelques feuilles de basilic frais.

Une anecdote ? Petit twist fromager made in Italy : la burrata au bleu, c’est le genre de pépite qu’on trouve dans les petites laiteries familiales du sud. Un peu comme si un fromager s’était dit un jour “et si on pimentait la douceur avec une pointe de bleu ?” Résultat : un fromage hybride et totalement décadent.