La Cerise

Saveur : Douce et fruitée, avec une pointe acidulée qui réveille les papilles. Son gros calibre laisse toute la place à une chair bien parfumée.

Texture : Ferme, charnue et très juteuse. Plus généreuse en bouche qu’une petite cerise, elle offre une vraie bouchée gourmande.

Saisonnalité : La saison est de mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : À savourer crue, simplement rincée au dernier moment. Pour la cuisiner, dénoyautez-la puis poêlez-la 5 à 7 minutes avec une noisette de beurre, juste assez pour la rendre fondante sans la transformer en compote.

Une recette rapide ? Faites revenir les cerises dénoyautées 5 minutes avec un peu de miel. Déposez-les sur du yaourt grec, ajoutez quelques amandes grillées et une pincée de citron. Dessert prêt en 10 minutes, effet terrasse parisienne immédiat.

Conseils de conservation : Conservez-la au réfrigérateur, non lavée, dans une boîte aérée ou un sachet légèrement ouvert. Elle reste savoureuse 3 à 5 jours. Sortez-la 20 minutes avant dégustation pour retrouver tout son parfum.

Une anecdote ? La cerise fait partie des fruits les plus attendus du printemps, mais sa saison file vite. Moralité très parisienne : mieux vaut ne pas repousser la dégustation au prochain créneau.