La Bavette d'aloyau Irlande ***

dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

En Irlande, la terre agricole est composée à 80 % de pâturages. Cette prépondérance naturelle de pâturages, la plus forte d’Europe, permet de satisfaire les besoins en alimentation naturelle des troupeaux et confère au bœuf irlandais des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles et une richesse en Omégas 3 et 6, en vitamines A et E dont les bénéfices pour la santé sont reconnus. 

La bavette de flanchet est un morceau de forme carrée qui se situe au niveau de l’aine de l’animal. À l’instar de la bavette d’aloyau, ses fibres sont longues et peu serrées. Bien dénervée, elle est également très savoureuse. La bavette à pot-au-feu est le muscle qui enveloppe la bavette d’aloyau. Le poids de ce morceau long et plat varie de 600 à 900 grammes. C'est un morceau à bouillir avec d'autres viandes pour faire... un pot-au-feu.