Le Risotto d'Orge courgette straciatella

Faites revenir la base parfumée : Dans une grande casserole, faites suer l’Échalote émincé 2 min avec l’Huile d’olive à feu moyen jusqu’à légère transparence; Puis, ajouter la Courgette en dés.

Nacrez et concentrez : Ajoutez l’Orge perlé et mélangez 2 min pour l’enrober, puis incorporez le Bouillon de légumes émietté et couvrez d’eau à hauteur.

Mijotez tout en douceur : Laissez cuire 20 min à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’orge soit tendre et le liquide presque absorbé.

Astuce Mon Marché : L’orge perlé aime prendre son temps. Si en fin de cuisson il est encore légèrement ferme, ajoutez simplement un petit verre d’eau (10 cl) et prolongez de 3 à 5 minutes à feu doux.

Ajoutez fraîcheur et soleil : Incorporez les Tomates séchées émincées, prolongez la cuisson 5 min, rectifiez l'assaisonnement.  Déposez la Stracciatella généreusement sur le dessus juste avant de servir assaisonnez avec le Sel, le Poivre, Piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.

Servez avec le bon blanc : Accompagnez le risotto d’orge, courgette et stracciatella du vin blanc « Bourgogne Chardonnay 2024 » du Domaine de Champ-Fleury. Sa texture soyeuse et ses notes de miel se fondent dans le crémeux de la stracciatella pour un accord tout en douceur.