Pâtes crémeuses ail et tomates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et émincez-la finement. Ajoutez-la dans l’huile chaude et laissez doucement infuser pour parfumer l’ensemble.

Ajoutez les tomates cerises entières dans la poêle, couvrez et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Une fois bien fondantes, ôtez le couvercle et écrasez-les délicatement à la cuillère en bois.

Incorporez le double concentré de tomate, la passata et une pincée de piment. Mélangez bien, puis versez la crème liquide et le parmesan râpé. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.

Faites cuire les pâtes al dente, réservez un peu d’eau de cuisson, puis ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Faites sauter le tout 1 à 2 min pour bien enrober les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez chaud avec un peu de parmesan si le cœur vous en dit.