Les Nems aux crevettes

Une pâte trop mince ou un surdosage en farce peut fragiliser la galette de riz. Déposez la préparation aux crevettes au centre sans trop approcher des bords. Lors du roulage, serrez fermement mais sans excès pour éviter que la pression interne ne fasse craquer l'enveloppe pendant la friture.

Prélevez les galettes une à une et laissez-les tempérer quelques minutes à l'air libre. Elles doivent être souples mais encore froides pour ne pas coller entre elles. Une décongélation complète les rendrait trop molles et difficiles à manipuler sans les abîmer.

L'huile doit être frémissante mais non fumante. Plongez les nems par petites séries pour maintenir la température. Retirez-les lorsqu'ils sont uniformément dorés et déposez-les sur du papier absorbant. Servir immédiatement préserve leur texture légère.

Vous pouvez les façonner plusieurs heures avant et les consenter au frais sous un linge humide. Pour un résultat optimal, faites-les frire juste avant de passer à table. Cette préparation doit être cuite le jour même pour garantir tout son croustillant.

Une sauce nuoc mam traditionnelle, légère et salée, équilibre parfaitement la douceur des crevettes. Vous la trouverez facilement dans notre sélection, prête à ajouter à votre panier pour compléter votre menu asiatique.