Les Treccione au Pesto Rosso

Lancez les pâtes en cuisson comme en Ligurie : Faites cuire les pâtes dans une grande eau salée pendant 12 minutes pour une texture parfaitement al dente, puis égouttez-les sans les rincer. 

Faites éclater les tomates : Saisissez les tomates cerises à feu vif 5 minutes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient juste confites et juteuses.

Assemblez hors feu avec précision : Mélangez les pâtes chaudes avec le pesto rosso, ajoutez le parmesan fraîchement râpé et incorporez délicatement la coppa. Servez immédiatement.