Les Tagliolini sauce tomate basilic

Préparez la sauce tomate maison.
Émondez les tomates grappes (astuce : incisez-les légèrement et plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante). Pelez-les à l’aide de L’Épluche-légumes, puis coupez-les grossièrement. 

 Faites revenir l’ail et l’oignon.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée. Faites suer sans coloration pendant 3 min. Ajoutez les tomates, le sucre, le sel, le poivre et laissez mijoter à feu doux 20 min. 

Mixez et parfumez au basilic.
Mixez la sauce au mixeur plongeant pour une texture lisse. Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé et la dernière cuillère d’huile d’olive.
 

Cuisez les tagliolini et assemblez.
Faites cuire les tagliolini frais dans une grande casserole d’eau bouillante salée (3 min env.), égouttez, puis mélangez-les à la sauce tomate basilic. Servez bien chaud avec un verre de Dentelles Armoiries Gigondas AOP.