Les Tacos végétariens

Réchauffez la base végétale : faites revenir les haricots rouges cuits 8 à 10 min dans une poêle avec le cumin, jusqu’à ce qu’ils soient chauds, légèrement fondants et bien parfumés. 

Préparez le croquant frais : coupez les tomates en dés, égouttez le maïs pour garder une garniture nette et colorée puis ajoutez le chou rouge. 

Montez la sauce et l’avocat : fouettez le yaourt nature avec le jus et le zeste du citron, puis coupez les avocats en lamelles pour ajouter du fondant au moment du dressage. 

Garnissez les tacos : réchauffez les tortillas complètes 30 sec par face, puis garnissez-les avec la base chaude, les crudités, l’avocat et la sauce pour un pliage chic mais sans chichi.