Les Spaghetti carbonara à la française

Faites cuire les spaghetti al dente : Plongez les Spaghetti 10 à 11 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient fermes sous la dent. Égouttez en conservant une petite louche d’eau de cuisson. 

Faites dorer les lardons : Saisissez les Lardons fumés 5 à 6 min dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. 

Préparez la sauce crémeuse à la française : Mélangez les Jaunes d’œufs, la Crème fraîche épaisse, l’Emmental râpé et le Poivre noir dans un saladier pour obtenir une texture lisse et onctueuse. 

Enrobez hors du feu pour une sauce soyeuse : Incorporez les spaghetti chauds aux lardons, retirez du feu puis versez la sauce en mélangeant vivement 1 à 2 min pour qu’elle nappe les pâtes sans coaguler. Ajustez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire et servez aussitôt.