Les Sosaties d’agneau

Préparez le tamarin : retirez les fibres du tamarin entier, faites-le tremper 15 min dans l’eau chaude, malaxez puis filtrez au tamis pour obtenir une pulpe acidulée et dense. 

Marine la viande : mélangez la pulpe de tamarin avec le vinaigre de cidre, l'huile, le sel, le poivre et le curry. Ajoutez l’agneau coupé en cubes réguliers, puis laissez reposer 30 min au frais. 

Montez et grillez les brochettes : coupez l’oignon jaune en quartiers, alternez avec les cubes marinés puis, faites griller 10 à 12 min à feu moyen-vif en retournant souvent. 

Dégustez : servez avec la garniture de votre choix, salade, crudités ou riz puis savourez!