Les Paupiettes de porc à la crème et champignons​

Base aromatique bien menée : Ciselez finement l’oignon et les échalotes, puis faites-les revenir 5 min à feu moyen dans une cocotte jusqu’à légère coloration. 

Champignons juste saisis : Émincez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte, laissez cuire 5 min pour qu’ils rendent leur eau, puis réservez l’ensemble. 

Paupiettes bien dorées : Roulez les paupiettes dans la farine, faites-les dorer sur toutes les faces 5 min, puis mouillez avec le vin et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux. 

Finition crémeuse : Remettez les légumes, ajoutez la crème, laissez épaissir 5 min, salez, poivrez et parsemez de persil juste avant de servir.