Les Pâtes crémeuses aux lardons et courgette

Faites-les revenir avec l'oignon dans une grande poêle bien chaude, sans les entasser, pendant 5 minutes en remuant jusqu'à coloration. S'ils rendent beaucoup de gras, retirez-en l'excédent à la cuillère avant d'ajouter l'ail, en gardant un peu de graisse pour cuire la courgette.

Non, la peau se garde : elle apporte de la couleur et aide les morceaux à se tenir. Coupez simplement la courgette en demi-rondelles régulières pour une cuisson homogène en 5 à 6 minutes.

Hors du feu, incorporez une cuillère à café de crème fraîche froide en fouettant vigoureusement. Évitez de faire bouillir à nouveau et servez immédiatement.

Le fromage blanc entier peut apporter une texture similaire, mais incorporez-le hors du feu pour éviter le tranchage. Évitez les yaourts ou fromages 0% qui rendraient la sauce trop liquide et moins onctueuse.

Privilégiez des formats qui accrochent bien la sauce comme des penne, des fusilli ou des farfalle.

Égouttez-les al dente et mélangez-les immédiatement avec la sauce chaude. La crème et le jus de cuisson des lardons formeront un liant qui évite le dessèchement sans ramollir les pâtes.