Les Gougères au fromage

Préchauffez votre four à 160 degrés. Dans une casserole, versez l’eau, le sel et ajoutez le beurre coupé en dés. Faites porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange eau et beurre soit bien dissous puis coupez le feu.

Intégrez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule. L’objectif est de créer une pâte lisse et homogène en supprimant les grumeaux de farine. Intégrez les œufs entiers l’un après l’autre. Entre chaque œuf, il est nécessaire d’obtenir une pâte lisse avant d’ajouter l’œuf suivant.

Mélangez les deux types de fromages dans un cul de poule. Lorsque les 3 œufs sont incorporés à votre préparation, ajoutez 120 g de votre mélange de fromages et assaisonnez votre préparation avec de la noix de muscade et du poivre. 

Mettez de côté 30 g de votre mélange de fromages pour faire gratiner vos gougères. Incorporez votre préparation dans une poche à douille ou dans un sac de congélation coupé à son extrémité et faites des petites boules en forme de chouquettes sur du papier cuisson sur une plaque.    

Mélangez votre jaune d’œuf et un trait d’eau dans un récipient. A l’aide d’un pinceau, dorez l’ensemble des gougères. Avant d’enfourner vos gougères, disposez le reste du fromage sur le dessus. 

Enfournez pendant 25 minutes à chaleur tournante. Attention, il ne faut surtout pas ouvrir votre four pendant la cuisson au risque de ne pas avoir des gougères homogènes et bien gonflées. C'est prêt, régalez vous !