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Les Gnocchis de Patate douce
Préparation
10 min
Cuisson
8 min
Portion
3,34 €
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Gnocchis Patate Douce
- 600 g
- Parmesan râpé
- 40 g
- Beurre
- 45 g
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe
Dans votre placard
La préparation
1
Préparez le fond de glaçage : Versez l’eau dans une grande poêle avec le beurre et laissez réduire 2 à 3 min à feu moyen pour concentrer légèrement la base du futur glaçages .Ajoutez la sauge fraîche pour parfumer doucement la matière grasse.
Beurre
Huile d’olive
2
Poêlez les gnocchis pour les dorer : Ajoutez les gnocchis de patate douce déjà cuits dans la poêle et faites-les revenir 5 min en les remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et enrobés.
Gnocchis Patate Douce
3
Terminez la liaison comme en trattoria : Servez immédiatement et parsemez généreusement de parmesan râpé pour une finition crémeuse.
Parmesan râpé
Les gnocchis qui changent de la routine pasta
Dans les cuisines italiennes, le gnocchi est un terrain de jeu. Ici, la patate douce apporte douceur et couleur à l’assiette. Un petit twist de saison que les chefs aiment pour sa texture fondante. Printemps oblige : simple, lumineux, et très bon goût.
Dans certaines cuisines étoilées, le secret n’est pas la sauce mais le glaçage. Une émulsion rapide eau, beurre et parmesan qui enrobe chaque gnocchi. Avec la patate douce, le résultat devient fondant, brillant et très gourmand. Simple, mais franchement chic. . Commandez vos ingrédients frais dès maintenant et cuisinez comme un chef.
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