Les Endives braisées au jus de pomme

Préparez les endives : retirez les éventuelles feuilles abîmées, coupez légèrement la base puis fendez les endives en deux dans la longueur.

Faites-les doucement colorer : faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, déposez les endives face coupée dessous et laissez-les dorer 5 minutes à feu moyen avec le thym, le sel et le poivre.

Laissez braiser tout en douceur : versez le jus de pomme, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les endives deviennent bien tendres.

Glacez avec la pomme : Terminez la cuisson 5 minutes à découvert, en arrosant les endives avec le jus réduit jusqu’à obtenir un glaçage brillant.