Les Buccellatini

Mixez une farce généreuse et texturée : Mixez grossièrement les fruits secs avec le sucre pour obtenir une pâte épaisse, puis réservez au frais 30 min pour développer les arômes. 

Préparez une base sèche homogène : Mélangez la farine, la semoule, le bicarbonate et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir une texture bien répartie. 

Sablez puis liez la pâte : Incorporez le beurre mou du bout des doigts, puis ajoutez le lait progressivement jusqu’à former une pâte souple, laissez reposer 30 min au frais. 

Façonnez et cuisez des biscuits dorés : Étalez la pâte sur 4 mm, garnissez de farce, refermez et enfournez 10 min à 190°C jusqu’à obtenir une belle coloration.