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Plat25 min

Le Tournedos Rossini et sa purée à la truffe

Name: Le Tournedos Rossini et sa purée à la truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Tournedos de bœuf; 4 tranches Foie gras cru; 700 g Purée à la truffe; 40 g Beurre; 50 ml Crème; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Portion

9,25 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

Les Pavés*** en tournedos à griller

2 pièces (400 g)

14,80 €

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La Purée à la truffe

Barquette (350 g)

Indisponible

Le Beurre doux "Verneuil"

Pièce (250 g)

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L747 La Crème liquide entière UHT 30% 3x20cl Tendre Pré.jpg

La Crème liquide entière UHT 30%

pack de 3 (600 ml)

4,29 €

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €

Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Tournedos de bœuf: 4 pièces
Foie gras cru: 4 tranches
Purée à la truffe: 700 g
Beurre: 40 g
Crème: 50 ml
Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
Sel: 1 pincée
Poivre: 1 pincée

Matériel nécessaire

Poêle

Casserole

Préparez la purée à la truffe : réchauffez doucement la Purée à la truffe déjà préparée dans une casserole. Ajoutez un filet de Crème pour l’onctuosité. Couvrez et réservez au chaud.

Purée à la truffe

Saisissez les tournedos : faites chauffer la poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Saisissez les tournedos 2 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette à couvert pour reposer la viande.

Tournedos de bœuf

Beurre

Huile d'olive

Sel

Poivre

Poêlez le foie gras : dans la même poêle bien chaude, déposez les tranches de foie gras. Faites-les dorer 1 min de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.

Foie gras cru

Montez le plat : déposez un Tournedos sur chaque assiette, ajoutez une tranche de Foie gras par-dessus. Servez avec une belle quenelle de purée à la truffe, nappée d’un peu de jus de cuisson.
Ce plat se savoure chaud, sans attendre, pour profiter pleinement du contraste entre la viande et le foie gras fondant.

Un dîner de chef à la maison, sans lever le petit doigt

Pas besoin d’un restaurant étoilé pour savourer un Tournedos Rossini digne de ce nom. Cette version express mais ultra raffinée repose sur deux fondamentaux : une viande fondante, et une purée à la truffe prête à l’emploi qui fait tout le travail. Ajoutez une belle tranche de foie gras poêlée, une sauce express montée au beurre, et le tour est joué. C’est le genre de plat qui impressionne sans en faire trop, parfait pour recevoir sans stress.

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