La Purée à la truffe

Réchauffez-la doucement à feu doux en remuant régulièrement pour préserver son onctuosité. Évitez les températures trop élevées qui pourraient dessécher la préparation.

Elle se marie admirablement avec des œufs brouillés, une pâte fraîche simple ou des légumes rôtis comme le céleri-rave. Sa note truffée sublime les plats les plus simples sans les écraser.

Consommez-la dans les 3 jours suivant l'ouverture, en la conservant au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Elle est prévue pour être servie chaude ou tiède : c'est ainsi que sa texture et son parfum truffé s'expriment le mieux.

Elle est parfumée à la truffe d'été, dont la note arrive en fin de bouche, discrète mais présente.

Elle accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf ou un plat végétarien, notamment pour un repas de fête.