Le Tartare de thon à la mexicaine

Coupez le thon rouge en petits cubes réguliers. Placez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron vert, le paprika, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez, puis laissez mariner 5 min au frais. 

Pendant ce temps, coupez les avocats en dés, hachez finement la coriandre. 

Sortez le thon du réfrigérateur, ajoutez les dés d’avocat et la coriandre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair. 

Juste avant de servir, incorporez les chips de maïs entières dans le mélange, de façon à ce qu’elles s’imprègnent légèrement tout en conservant leur croustillant. Servez immédiatement, à picorer à la main ou à la fourchette.