Le Rôti de chapon farci au foie gras et figues

Préchauffez le four à 180°C. Déposez le rôti de chapon dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec l’huile d’olive et la moitié du beurre fondu. 

Salez, poivrez, ajoutez le romarin et versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Enfournez pour 90 minutes en arrosant toutes les 20 minutes. 

Lavez les pommes de terre grenaille et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. 

Ajoutez les pommes de terre autour du rôti 45 minutes avant la fin de la cuisson. Faites revenir les champignons et les marrons dans le beurre restant, puis ajoutez-les 15 minutes avant la fin. 

Sortez le rôti du four, laissez reposer 10 minutes, puis découpez. Servez bien chaud avec les garnitures et le jus de cuisson.