Le Pâté de Pâques

Préparez la base parfumée : Épluchez et ciselez finement les échalotes, puis mélangez-les dans un saladier avec la viande, le lait et le persil haché pour obtenir une farce homogène. 

Cuisez les œufs à cœur : Plongez 4 œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis refroidissez-les immédiatement avant de les écaler délicatement. 

Montez le pâté avec soin : Foncez le moule avec une pâte brisée, garnissez de moitié de farce, disposez les œufs durs au centre, puis recouvrez avec le reste de farce et la seconde pâte. 

Dorez et enfournez : Badigeonnez avec le dernier œuf battu, puis enfournez à 180°C pendant 50 minutes jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.