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  3. Cuisine familiale
  4. Le Gratin de poireaux
Plat50 min

Le Gratin de poireaux

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Portion

3,71 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

8925_mini_légumes_panache_poireaux.jpg
Le Poireau

1,1 kg (≈3-4 tiges)

3,62 €
1
9515_Oignon jaune France.jpg
L'Oignon jaune

500 g

1,95 €
1
H04E GROS LARDON SEL.jpg
Les Gros lardons fumés au sel sec

barquette (150 g)

2,49 €
2
L785 bis PACK L'Emmental râpé 200g -gruyère € (3)-Photoroom.jpg
L'Emmental râpé 200g

paquet (200 g)

2,59 €
1
9201 BATAVIA HVE.jpg
La Salade batavia verte

pièce

1,69 €
1

Dans votre placard

808447 Muscade en poudre flacon 36g.jpg
La Muscade en poudre

Flacon (36 g)

2,79 €
12124 - 1 GRAINES DE COURGE 250G.jpg
Les Graines de courge BIO

Sachet (200 g)

3,29 €
11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg
Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €
810305 SEL FIN BTE VERSEUSE 750GR.jpg
Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Blancs de poireaux
6 poireaux
Oignons
2 pièces
Lardons
200 g
Fromage râpé
50 g
Salade
1 pièce
Muscade
1 cuillère à café
Graines de courges
une poignée
Poivre
1 pincée
Sel
1 pincée
Matériel nécessaire
Four

1

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, lavez bien les poireaux puis coupez-les en rondelles. Lorsque l'eau boue, plongez-y les poireaux et laissez cuire 20 minutes. 

le-poireau

Blancs de poireaux

2

Mettez votre four à préchauffer à 180°C (th6). Pendant ce temps, dégraissez les lardons dans une poêle chaude. Retirez une partie de la graisse fondue et ajoutez les oignons que vous aurez au préalable émincés. 

l-oignon-jaune

Oignons

les-gros-lardons-fumes-au-sel-sec

Lardons

3

Égouttez les poireaux puis mettez-les dans la poêle avec les lardons et les oignons. Ajoutez la muscade ainsi que le sel et le poivre. Remuez. 

le-poireau

Blancs de poireaux

la-muscade-en-poudre

Muscade

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

le-sel-de-table

Sel

4

Dans un plat à gratin, versez le mélange poireaux-lardons puis saupoudrez-le de fromage.  Enfournez la préparation. Quand le fromage râpé est fondu et légèrement doré, votre gratin est prêt à être dégusté. 

Vous pouvez, si vous le souhaitez, utiliser du parmesan. De même, n’hésitez pas à ajouter quelques graines (sésame, courge…) ou encore des pignons de pin à votre gratin. Les graines sont excellentes pour la santé et apportent une touche croquante. 

Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre salade d'une bonne salade verte.

la-salade-batavia-verte

Salade

les-graines-de-courge-bio-1

Graines de courges

En Savoir plus sur la recette de gratin de poireaux

La recette de gratin de poireaux est une manière simple et réconfortante de cuisiner ce légume de saison. Fondants après une cuisson douce, les poireaux sont sublimés par une sauce crémeuse et une fine couche de fromage gratiné qui apporte une touche gourmande. Cette préparation maison, facile à réaliser, est parfaite pour un repas d’hiver chaleureux.

Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une viande blanche ou d’un poisson pour un repas équilibré. Il s’intègre aussi très bien dans un menu végétarien, servi avec une salade de saison et du pain frais. Pour une touche plus rustique, certains ajoutent des pommes de terre ou des lardons pour enrichir la texture et le goût.

Grâce aux produits frais disponibles sur Mon Marché, réalisez un gratin de poireaux avec des ingrédients de qualité. Une fois préparé, ce plat se conserve facilement au réfrigérateur pendant deux jours et peut être réchauffé au four ou à la poêle pour retrouver son fondant. C’est une recette à la fois simple et savoureuse, idéale pour mettre en valeur un légume souvent sous-estimé.

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Vos questions sur Le Gratin de poireaux

Comment obtenir des poireaux parfaitement fondants sans qu'ils ne soient trop mous ?

Respectez les 20 minutes de cuisson dans l'eau bouillante salée prévues par la recette, puis égouttez-les soigneusement en les pressant légèrement. Ils seront fondants sans détremper le gratin ; une cuisson plus longue les rendrait pâteux.

Peut-on préparer ce gratin sans lardons ?

Oui. Faites simplement revenir les oignons dans un peu de beurre ou d'huile avant d'y ajouter les poireaux. Les graines de courge et le fromage gratiné apportent alors le croquant et la gourmandise.

Peut-on remplacer le fromage proposé par un autre type de fromage à gratiner ?

Privilégiez un fromage à pâte pressée cuite comme le comté ou le gruyère, qui fondront uniformément sans rendre la préparation grasse. Évitez les fromages frais ou trop humides qui détremperaient la texture du gratin.

Comment obtenir une croûte dorée et croustillante sans brûler le dessus ?

Enfournez à mi-hauteur et passez sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement la coloration. La surface doit former des bulles dorées sans noircir.

Ce gratin supporte-t-il d'être préparé à l'avance pour le lendemain ?

Oui. Préparez-le jusqu'à la veille et réservez-le au réfrigérateur, couvert. Faites-le gratiner au four juste avant le service pour retrouver la texture croustillante.

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