Le Foie gras maison
Personnes
4
Produits
5
Afin de garantir la disponibilité des produits, veuillez indiquer votre adresse de livraison.
Ingrédients
Foie Gras entier Cru déveiné
1
Sucre
3 g
Sel
10 g
Poivre
2 tours de moulin
Armagnac
Un filet
Beurre
Une noisette
Préparation
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
1
Découpez des tranches de foie gras d’une épaisseur de 2 cm.
Dans un récipient, mélangez 3 g de sucre et 10 g de sel. Ensuite, assaisonnez votre foie gras et ajoutez votre poivre fraichement moulu (Kâmpôt ou autres) sur chacune des faces de vos tranches. Ajoutez un filet d’armagnac et laissez mariner au minimum 2h.
Foie Gras entier Cru déveiné
Sucre
Sel
Poivre
Armagnac
2
Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites cuire à feu moyen vos tranches de foie gras que vous retournez. Stoppez la cuisson lorsque la pointe d’un couteau traverse facilement votre foie gras. La texture doit être tendre.
Foie Gras entier Cru déveiné
Beurre
3
Égouttez votre foie gras et réservez au frigo 15 min.
Sur votre plan de travail, dressez 4 épaisseurs de film alimentaire les unes sur les autres. Déposez vos tranches de foie gras deux par deux et bien serrées. À l’aide du film alimentaire, formez une ballotine que vous pressez et fermez de chaque extrémité.
Expulsez au maximum l’aire en roulant votre ballotine.
4
Déposez votre foie gras, soit :
- 24h au frigo
- 1h au congélateur
- dans un récipient d’eau froide avec des glaçons jusqu’à ce que votre foie gras durcisse et soit prêt à servir.
C'est prêt, régalez-vous !
Bon appétit !
Découvrez l'art de la préparation avec notre recette de foie gras maison, une pépite culinaire à explorer dans la catégorie "Recettes de Noël" sur mon-marché.fr. Cette création, faisant honneur à la tradition, séduira les amateurs de délices festifs. L'histoire du foie gras, véritable trésor de la gastronomie, se dévoile dans chaque aspect de cette recette exceptionnelle. La technique de la ballotine, utilisée avec maîtrise, ajoute une touche d'originalité à cette expérience culinaire. Plongez dans la richesse de cette tradition gastronomique, où la confection du foie gras devient un art à part entière. Notre recette de foie gras maison, véritable ode à la gourmandise, incarne l'élégance et la finesse des repas de fêtes. Notre équipe vous offre une expérience authentique, mettant en lumière la qualité de nos produits. Chaque étape de la réalisation de la recette de foie gras maison est pensée pour créer un plat de fêtes d'exception, disponible sur Mon-marche.fr. Explorez cette recette sans pareille, conçue avec soin et attention, pour élever vos célébrations à de nouveaux sommets gastronomiques. Faites de chaque bouchée une symphonie de saveurs, une expérience mémorable à partager en famille ou entre amis.