Le Boudin noir, purée et pommes poêlées

Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers épais. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le thym, un filet de vinaigre de cidre. Laissez dorer 10 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées. 

Réchauffez la purée : Faites chauffer la purée de pommes de terre à feu doux dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive. Salez, poivrez, remuez pour obtenir une texture bien lisse. 

Poêlez le boudin : Faites-le revenir entier dans une poêle chaude pendant 5 min sur chaque face, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré à l’extérieur et fondant à cœur. 

Servez bien chaud, avec les quartiers de pommes dorés et une belle quenelle de purée.