La Tartine de la mort

Nettoyez les trompettes de la mort d’une brosse douce, et les rincer rapidement à l'eau clair sans les tremper. Émincez l’échalote finement 

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis faites revenir l’échalote. Ajoutez les trompettes de la mort.  Récupérez le jus de cuisson dès que les trompettes libèrent leur eau et mettez-le de côté. Faites ensuite revenir les champignons à la poêle pendant 6 minutes, puis réservez-les. 

Dans la même poêle, réduisez le jus de cuisson à feu moyen. Lorsqu’il a épaissi, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre noir et le persil. Mélangez bien, puis remettez les champignons pour les napper de cette sauce concentrée. 

Faites griller les tranches de pain de campagne. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les puis écalez-les. Dressez une tartine bien garnie par personne, ajoutez les champignons en sauce et un œuf mollet par-dessus. Servez chaud avec une touche de persil en finition.