La Salade de gnocchi, mozzarella et jambon cru

Préchauffez le four à 200 °C .Égouttez la mozzarella et déchirez-la en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Rincez la roquette et effeuillez le basilic. 

Cuisez les gnocchis : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer les gnocchis à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Salez et poivrez.
 

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson certifié, déposez les tomates cerises, arrosez d’un peu d’huile et enfournez 5 à 7 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les gnocchis tièdes, les tomates rôties, les morceaux de mozzarella, le jambon cru et les feuilles de basilic. Arrosez de jus de citron, ajoutez quelques zestes pour le twist.
 

Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic pour le clin d'œil. Salez, poivrez et régalez vous ! Servez avec un verre de vin blanc sec pour compléter ce plat tout en fraîcheur.