La Salade de lentilles et courgettes

Cuisez les lentilles : rincez les lentilles vertes, plongez-les dans une casserole d’eau froide, puis laissez cuire 25 min à frémissement avant de les égoutter et de les laisser tiédir. 

Grillez les courgettes : taillez les courgettes en fines demi-lunes, saisissez-les 4 à 5 min dans une poêle-gril bien chaude pour obtenir des marques dorées et un cœur encore fondant. 

Réveillez les tomates : coupez les tomates cerises en deux, puis mélangez-les avec le jus du citron et la moutarde à l’ancienne pour une vinaigrette vive, sans lourdeur. 

Assemblez la salade : réunissez les lentilles tièdes, les courgettes grillées et les tomates assaisonnées, puis ajoutez la roquette au dernier moment pour garder son chic croquant.