La Salade de courgettes rôties

Rôtissez les courgettes : coupez les courgettes en longues lamelles, assaisonnez-les, puis enfournez-les 18 min à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement confites. 

Torréfiez les pignons : faites chauffer une poêle à sec, ajoutez les pignons 2 à 3 min en remuant souvent, jusqu’à obtenir une couleur blonde et une odeur bien grillée. 

Préparez l’assaisonnement citronné : prélevez le zeste du citron, pressez son jus, puis mélangez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restante pour réveiller les courgettes sans les brusquer. 

Dressez la salade : disposez les courgettes tièdes, ajoutez la burrata déchirée, parsemez de basilic frais et de pignons, puis terminez avec l’assaisonnement citronné.