La Purée de choux-fleur, brocolis, saumon - dès 8 mois

Mixez longuement les légumes cuits et le saumon avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Passez éventuellement au tamis pour éliminer les derniers petits morceaux. La purée doit être fluide mais pas liquide, restant sur la cuillère sans couler immédiatement.

Préférez la ciboulette ou le persil plat, plus doux pour les palais délicats. Évitez les herbes trop prononcées comme le thym ou le romarin. Hachez finement l'herbe choisie et incorporez-la en même quantité que l'aneth pour une saveur subtile.

Ôtez toujours la peau et vérifiez l'absence d'arêtes après cuisson. La peau devient caoutchouteuse à la cuisson et les arêtes présentent un risque pour les bébés. Émiettez le poisson entre vos doigts pour un contrôle minutieux avant de l'incorporer aux légumes.

Augmentez le temps de mixage et ajoutez progressivement du lait infantile ou de l'eau de cuisson pour fluidifier. Certains enfants acceptent mieux les textures granuleuses lorsque la purée est légèrement tiède plutôt que froide.

Conservez-la maximum 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez uniquement la portion nécessaire au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien pour uniformiser la température. Évitez les réchauffages successifs.