La Galette des rois aux pommes

Préparer la compotée : épluchez et détaillez les pommes en dés, puis faites-les revenir 10 min à feu doux avec le beurre, le sucre et les grains de vanille jusqu’à texture fondante. 

Laisser refroidir : retirez du feu et laissez refroidir complètement pour éviter de détremper la pâte. 

Monter la galette : étalez une pâte, garnissez de compotée en laissant 2 cm libres, glissez la fève, badigeonnez les bords au jaune d’œuf et recouvrez avec la seconde pâte en soudant bien. 

Dorer et cuire : dorez une première fois, placez 30 min au frais, dorez à nouveau, décorez puis enfournez à 180°C pour 40 à 45 min jusqu’à belle coloration.