La Bavette à la grenade et à la feta

Sortez la bavette du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon rouge. Égrenez la grenade. Ciselez le persil plat. Émiettez la feta. 

Chauffez la poêle grill à feu vif. Faites saisir la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Salez, poivrez, puis laissez reposer la viande sous une feuille de Papier de cuisson certifié.
 

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la grenade, l’oignon rouge, la feta, le persil, les zestes de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez légèrement, poivrez. 

Tranchez la bavette en lamelles fines, déposez-les dans une assiette et nappez avec la préparation à la grenade. Servez accompagné de votre verre de Vieilles Vignes Chiroubles – à savourer avec modération.