Filet mignon de porc aux chanterelles

Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive dans une poêle.

Faites dorer le filet mignon de porc de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail finement hachés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les chanterelles et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes. Incorporez la crème fraîche, puis remettez le filet mignon dans la poêle. 

Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en tournant le filet mignon à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à l'intérieur. Ajoutez du thym frais pour plus de saveur, puis salez et poivrez selon votre goût.