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Les Tomates anciennes en colis de 2kg
pièce (2 kg)3,50 €/kg
Origine
Des formes libres, des couleurs franches, et surtout un goût vrai : les tomates anciennes n’ont rien de classique… sauf leur intensité.
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Description
Saveur : Intenses, charnues, parfois légèrement sucrées ou acidulées selon la variété (Noire de Crimée, Green Zebra, Ananas…). Les tomates anciennes, c’est un retour aux fondamentaux du goût.
Texture : Leur chair est dense, juteuse, avec peu de graines. Idéales pour une dégustation crue en tranches généreuses.
Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.
Astuce de préparation : Ne surtout pas les cuire. Coupez-les en tranches épaisses, ajoutez une bonne huile d’olive, quelques grains de fleur de sel, et c’est tout.
Une recette rapide ? Une salade tricolore minute : tomates anciennes en tranches, burrata crémeuse, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Pas besoin d’en faire plus.
Conseils de conservation : À conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Le frigo casse leur goût.
Une anecdote ? Longtemps boudées pour leur look irrégulier, elles font aujourd’hui leur grand retour. Comme quoi, le style, c’est aussi dans la saveur.