La Pomme de terre celtiane

Saveur : Douce et équilibrée, la Celtiane se distingue par une saveur subtilement beurrée, moins sucrée que certaines variétés comme la Dolwen.

Texture : Chair tendre et fondante après cuisson, parfaite pour les purées et les gratins. Elle reste homogène et lisse en bouche.

Saisonnalité : La saison est d’août à mars, avec un cœur de saison entre septembre et décembre.

Astuce de préparation : À cuire avec la peau pour préserver sa finesse et son goût. Comptez 25 à 30 minutes à l’eau ou 40 minutes au four coupée en deux.

Une recette rapide ? Une purée rustique : pommes de terre Celtiane cuites avec leur peau, écrasées à la fourchette avec un bon beurre demi-sel et un trait de lait chaud. Prête en 25 minutes, max.

Conseils de conservation : À l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, idéalement en cave ou dans un bac à légumes non hermétique.

Une anecdote ? Cousine discrète mais redoutablement efficace des stars de la pomme de terre, la Celtiane fait le job sans faire de bruit. L’arme secrète des gratins du dimanche soir.Pomme de terre de consommation.