Les Filets d’anchois de Cantabrie à l’huile d’olive

Des filets d’anchois ultra fondants, pêchés dans les eaux froides et vivifiantes de Cantabrie. Leur chair est dense, charnue, sans amertume. On est sur un produit d’exception, sélectionné pour sa régularité et son affinage long, qui leur donne cette texture soyeuse et une finesse rare en bouche. Pas de saturation, pas de sel qui prend le dessus : ici, tout est équilibre.

Conservés dans une huile d’olive douce, ces anchois sont prêts à briller. Sur une belle tranche de pain beurré, dans une salade croquante, ou juste sortis du bocal pour les impatients. C’est le genre de produit qui change une planche apéro. À servir bien frais, sans chichi.