Le rôti de porc farci aux marrons et figues

Saveur : Goût généreux et fondant, marqué par le moelleux des marrons, la douceur des figues, et le gras délicat du porc. Une bouchée réconfortante, au doux parfum d’automne.

Race de viande : Viande de porc hachée, choisie pour son moelleux et sa tenue à la cuisson. Enroulée dans une crépine de porc pour protéger la farce et la garder juteuse. La farce aux marrons et figues apporte un équilibre parfait entre douceur, fruité et richesse.

**Quantité : ** Une bouchée par personne suffit pour une belle entrée ou un petit plat avec accompagnement. Pour les plus gourmands, prévoir deux pièces.

Préparation et cuisson : À rôtir au four ou à poêler. 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la crépine soit bien dorée. Peut aussi se cuire en cocotte, avec un fond de bouillon ou de jus.

Une recette rapide ? Bouchée rôtie et purée de patates douces au beurre noisette : 30 minutes au four, pendant que la purée mijote. Un combo express et ultra-réconfortant.

Une recette pour les grandes occasions ? Bouchée servie sur un lit de polenta crémeuse à la sauge, avec un jus réduit au vin rouge. Dressage individuel, cuisson simple, effet garanti.

Accords : Idéal avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC, ou Le Vin rouge "Château Ogier de Gourgue" Côtes de Bordeaux BIO et AOC. Pour un accord sucré-salé plus doux, tente Le Vin blanc Monbazillac Thierry Baudry. À servir avec des carottes glacées, une poêlée de champignons ou une purée maison.

Une anecdote ? On dirait un plat de grand-mère, mais revisité comme dans un resto à la mode. La crépine ? C’est un retour aux bases, façon vintage chic. Les chefs adorent, et nous aussi.